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FRITADA ESPECIAL DE TIZAYUCA CON CABRITO COMPLETO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FRITADA ESPECIAL DE TIZAYUCA CON CABRITO COMPLETO

Fritada especial de tizayuca con cabrito completo. Alimento Base: Cabrito, Parta el cabrito en pedazos pequeños y póngalo a cocer en agua con sal, cebolla y ajo. Cuando esté cocido sáquelo del fuego, retire la carne del caldo y fríala en una...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Cabrito
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cabrito
  • La asadura hígados, riñones y demás partidos en porciones pequeñas
  • La sangre del cabrito
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • Manteca de puerco la necesaria
  • Orégano al gusto
  • Ajo al gusto
  • Sal al gusto
  • Chiles serranos enteros al gusto

Method
 

  1. Parta el cabrito en pedazos pequeños y póngalo a cocer en agua con sal, cebolla y ajo.
  2. Cuando esté cocido sáquelo del fuego, retire la carne del caldo y fríala en una cazuela de barro previamente caliente y con manteca de puerco o aceite.
  3. Aparte, ponga a cocer en una olla la sangre junto con la asadura y las hojas de laurel.
  4. Ya que esté sofrito el cabrito, agréguele los chiles serranos enteros y deje que se sofrían un poco.
  5. Posteriormente, retire la asadura del fuego y añádala al cabrito, pero sin la sangre, pues ésta se va a moler en la licuadora para después vaciarla al cabrito.
  6. Por último, incorpore el caldo en donde cocinó la carne del cabrito y el orégano; tape la cazuela y deje hervir.
  7. Sirva en platos hondos con una rebanada de cebolla cruda.