YOLTASCA
Yoltasca. Alimento Base: Elotes, Destusar los elotes, separar los granos verdes de la mazorca mediante rayado de los elotes. Trozear el queso y el dulce negro, mezclarlos al grano cortado, poner sal al gusto, moler todos los ingredientes para obtener...
Ingredientes
- 24 Elotes
- 2 Lbs. Dulce negro
- 2 Lbs. Queso seco
- 5 Hojas de plátano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Destusar los elotes, separar los granos verdes de la mazorca mediante rayado de los elotes.
- Trozear el queso y el dulce negro, mezclarlos al grano cortado, poner sal al gusto, moler todos los ingredientes para obtener masa fina.
- Con la masa resultante hacer discos de ocho pulgadas de ancho y media pulgada de grueso, colocarlos sobre hoja de plátano, poner sobre el comal para cocerla.
- Después de la primera vuelta usar otra hoja de plátano para cocer la cara que estaba cruda, voltear hasta tres veces para conseguir la cocción deseada, en las volteadas posteriores a la primera no usar más hoja; se obtiene un producto suave al tacto.
- Da para seis unidades.
