CALDUCHO

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CALDUCHO

Calducho. Alimento Base: Pollo, Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamón, se pela el tomate y se pica. Se cortan los champiñones a láminas. En una sartén honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego, sofreímos la...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pollo
  • 4 filetes de jamón
  • 1 bote de champiñón
  • 1 higadito de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 to mate rojo
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 litro de agua
  • Colorante aceite y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamón, se pela el tomate y se pica.
  • Se cortan los champiñones a láminas.
  • En una sartén honda, se echa un poco de aceite y se pone al fuego, sofreímos la pechuga, junto con el jamón, el tomate, el higadito y los champiñones, apartando el higadito a medio hacer.
  • Cuando el sofrito esté hecho se añade un litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, después de que rompa a hervir.
  • A parte se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un poco de agua para desleírlo, y se deja en espera.
  • Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sartén, junto con las especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y echamos un poquitín de colorante.
  • Dejamos hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de darle vueltas para que no se agarre.
  • Una vez hecho, se aparta y se sirve caliente.