CARPACCIO DE BOLETUS

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CARPACCIO DE BOLETUS

Carpaccio de boletus. Alimento Base: Boletus, Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad del aceite. Salpimentar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Boletus
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • boleto 250 gramos
  • pulpito 250 gramos
  • limón 1/2 unidad
  • vinagre de jerez 1 cucharadita
  • ajo 2 dientes
  • cebollino 1 manojo
  • aceite de oliva virgen 8 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
  • Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad del aceite.
  • Salpimentar y dejar macerar unos minutos.
  • Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente.
  • Pelar los ajos y picarlos lo más finos posible.
  • Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los ajos.
  • Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente.
  • Apagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las tendremos colocadas en 4 platos.
  • Espolvorear con el cebollino picado y las nueces.
  • Servir inmediatamente.