CARPACCIO DE BOLETUS
Carpaccio de boletus. Alimento Base: Boletus, Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad del aceite. Salpimentar...
Ingredientes
- boleto 250 gramos
- pulpito 250 gramos
- limón 1/2 unidad
- vinagre de jerez 1 cucharadita
- ajo 2 dientes
- cebollino 1 manojo
- aceite de oliva virgen 8 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- nuez 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
- Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad del aceite.
- Salpimentar y dejar macerar unos minutos.
- Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente.
- Pelar los ajos y picarlos lo más finos posible.
- Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los ajos.
- Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente.
- Apagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las tendremos colocadas en 4 platos.
- Espolvorear con el cebollino picado y las nueces.
- Servir inmediatamente.
