BRAZO DE REINA DE ATÚN

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BRAZO DE REINA DE ATÚN

Brazo de reina de atún. Alimento Base: Harina, Preparación del bizcochuelo: Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas una a una y luego la harina y el chuño, cernidos, junto con los polvos de hornear. Mezqule suavemente. Forrar una...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina Chile
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de rasas de harina cernida
  • 4 cucharadas de rasas de chuño fécula de patata
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gr. de atún en aceite
  • 2 cucharadas de cebollitas encurtidas pickles
  • 1,5 tazas de arvejitas guisantes cocidas o en conserva
  • 2 piminetos en conserva
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 7 cucharadas de simi colmadas de mayonesa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del bizcochuelo:
  • Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas una a una y luego la harina y el chuño, cernidos, junto con los polvos de hornear. Mezqule suavemente.
  • Forrar una bandeja de horno con papel de horno enmantequillado y vaciar la mezcla en él. Poner a horno moderado de 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido, según el horno.
  • Retirar y eliminar el papel en que se horneó.
  • En otro papel de horno, enrollar rápidamente el bizcochuelo y dejar enfriar.
  • Preparación del relleno:
  • Mezclar el atún con el resto de los ingredientes, dejando algo de pimientos y arvejitas para decorar. Añadir la mitad de mayonesa y sazonar.
  • Desenrollar el bizcochuelo, cubrir con el relleno y volver a enrollarlo. Cubrir y decorar con la mayonesa restante, el pimiento y las arvejitas reservadas anteriormente.
  • Acompañar con ensalada si desea.