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CANGREJO DE RIO ESTILO LUXEMBURGO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CANGREJO DE RIO ESTILO LUXEMBURGO

Cangrejo de rio estilo luxemburgo. Alimento Base: Cangrejo de Rio, Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón. Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Cangrejo de Rio
Cocina: Luxemburgo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 48 cangrejos vivos
  • 2 chalotas
  • 1 zanahoria
  • un poco de apio verde
  • una ramita de tomillo
  • perejil picado y estragón
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr. mantequilla
  • sal y pimienta recién molida
  • 1 cuarto de litro de Riesling + 1 cuarto de litro caldo de pescado o
  • Medio litro de Luxemburgo Riesling

Method
 

  1. Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón.
  2. Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.
  3. No olvide el tomillo y el laurel.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. En primer lugar asegúrese de que todos los cangrejos están vivos.
  6. Tome cada cangrejo y colóquelo sobre una tabla de cortar.
  7. Mantenga la cola en una mano y tome las patas centrales arrancándolas de un solo movimientos, girando al mismo tiempo.
  8. Asegúrese de que el color azul-negro intestino delgado de color negro azulado haya salido por completo, ya que su sabor es terrible.
  9. Sofría las verduras a fuego alto.
  10. Ponga los cangrejos con la verdura y el caldo.
  11. Tapar y mantener a fuego fuerte.
  12. Remover de vez en cuando.
  13. Estará listo aproximadamente después de un cuarto de hora.
  14. Sirva en un plato muy caliente.