CANGREJO DE RIO ESTILO LUXEMBURGO

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CANGREJO DE RIO ESTILO LUXEMBURGO

Cangrejo de rio estilo luxemburgo. Alimento Base: Cangrejo de Rio, Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón. Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cangrejo de Rio
Cocina Luxemburgo
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 48 cangrejos vivos
  • 2 chalotas
  • 1 zanahoria
  • un poco de apio verde
  • una ramita de tomillo
  • perejil picado y estragón
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr. mantequilla
  • sal y pimienta recién molida
  • 1 cuarto de litro de Riesling + 1 cuarto de litro caldo de pescado o
  • Medio litro de Luxemburgo Riesling

Elaboración paso a paso
 

  • Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón.
  • Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.
  • No olvide el tomillo y el laurel.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • En primer lugar asegúrese de que todos los cangrejos están vivos.
  • Tome cada cangrejo y colóquelo sobre una tabla de cortar.
  • Mantenga la cola en una mano y tome las patas centrales arrancándolas de un solo movimientos, girando al mismo tiempo.
  • Asegúrese de que el color azul-negro intestino delgado de color negro azulado haya salido por completo, ya que su sabor es terrible.
  • Sofría las verduras a fuego alto.
  • Ponga los cangrejos con la verdura y el caldo.
  • Tapar y mantener a fuego fuerte.
  • Remover de vez en cuando.
  • Estará listo aproximadamente después de un cuarto de hora.
  • Sirva en un plato muy caliente.