Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón.
Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.
No olvide el tomillo y el laurel.
Añadir sal y pimienta al gusto.
En primer lugar asegúrese de que todos los cangrejos están vivos.
Tome cada cangrejo y colóquelo sobre una tabla de cortar.
Mantenga la cola en una mano y tome las patas centrales arrancándolas de un solo movimientos, girando al mismo tiempo.
Asegúrese de que el color azul-negro intestino delgado de color negro azulado haya salido por completo, ya que su sabor es terrible.
Sofría las verduras a fuego alto.
Ponga los cangrejos con la verdura y el caldo.
Tapar y mantener a fuego fuerte.
Remover de vez en cuando.
Estará listo aproximadamente después de un cuarto de hora.
Sirva en un plato muy caliente.
