Causa rellena: Receta fácil y rápida

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La causa rellena es una receta que proviene de la cultura gastronómica de Perú. Se elabora con una amplia cantidad de ingredientes como mayonesa, papas, pimentón y ajíes. Se caracteriza por su intenso sabor y su textura suave. 

Cabe destacar, que la causa rellena puede ser elaborada con una amplia cantidad de proteínas, entre las que usualmente se utiliza pollo o atún. Se sirve como una entrada y es de los primeros platos en presentarse a los comensales. 

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida una deliciosa causa rellena para compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar causa rellena de manera fácil?

Para la elaboración de la causa rellena, es importante tener ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes: 

  • Pollo: El pollo es uno de los ingredientes principales de esta receta. Es una fuente de proteína de alta calidad biológica y debe estar en óptimas condiciones para aprovechar su aporte nutricional. 
  • Mayonesa: La mayonesa es la materia grasa que permite la integración de los ingredientes. Es una fuente de proteína, grasa saludable y un sabor delicioso. 
  • Pimentón: El pimentón es un vegetal que aporta grandes cantidades de micronutrientes y antioxidantes, que son beneficiosos para la salud de los consumidores. 
  • Papas: Las papas son el ingrediente responsable de la masa que se forma para nuestra causa rellena. Son fuente de carbohidratos y micronutrientes.
  • Sal: La sal es un mineral que se utiliza ampliamente en la gastronomía, gracias a su capacidad de resaltar los sabores presentes en la receta. Se debe utilizar en cantidades controladas para evitar daños en la salud a largo plazo.
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CAUSA RELLENA

Para la elaboración de la causa rellena, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitirán obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato entrada
Cocina Perú
Raciones 7 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de papas
  • 250 gr de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 pimentón grande
  • 200 gr de ajíes
  • 120 gr de mayonesa
  • 1 aguacate
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para la elaboración de la causa rellena, es pelar las papas y llevar a cocinar en agua hirviendo.
  • Procedemos a elaborar una pasta con los ajíes para darle color y sabor a la masa que obtendremos. Le eliminamos las semillas, los lavamos bien y los llevamos a hervir hasta que estén suaves.
  • Retiramos la piel y procesamos el cuerpo hasta obtener una salsa espesa con los ajíes.
  • Por otro lado llevamos el pollo a cocinar con agua, cebolla y pimentón. Le añadimos un poco de sal y dejamos a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.
  • Cuando nuestras papas estén listas las retiramos del agua y aprovechamos el calor para triturarlas y obtener una masa homogénea y sin grumos.
  • Le agregamos a esta masa la salsa de los ajíes, el jugo de los limones, aceite vegetal, sal y pimienta. Mezclamos bien.
  • Cuando el pollo esté listo, procedemos a deshebrarlo y mezclarlo con la mayonesa, un poco más de sal y pimienta.
  • En un molde preferiblemente redondo, colocamos una capa de masa de papa, rellenamos con el pollo y el aguacate que debemos cortar.
  • Le colocamos otra porción de masa y tapamos bien. Luego llevamos a refrigerar y listo, tenemos una deliciosa causa rellena para disfrutar y compartir.
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Tips para hacer la mejor causa rellena

Para obtener la mejor causa rellena, es importante tener en cuenta una lista de tips y consejos que aplicar durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.  
  • Es importante triturar la papa cuando esté caliente para obtener mejores resultados y sin grumos. En caso de que se haga difícil, podemos añadir un poco de leche líquida para mejorar el proceso y la textura final.  
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos decorar con aceitunas, huevo hervido, ensaladas, entre muchas otras opciones. 
  • La refrigeración debe ser de al menos 8 horas, para obtener un resultado estable y firme al momento de cortar porciones y servir.  

Variaciones de la receta de la causa rellena

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario y añadir otros sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta para elaborar la causa rellena: 

  • Yogur griego: En caso de no tener mayonesa disponible para esta deliciosa receta, podemos sustituir con yogur griego o incluso con nata. Debemos utilizar las mismas cantidades.
  • Batatas: Si no tenemos disponibilidad de papas, podemos sustituirlas con batatas o alguna otra variedad de tubérculos que nos permitan obtener una masa que debe ser arenosa. 
  • Caldo de pollo: El agua donde se realiza el pollo, puede ser utilizada para la elaboración del puré de papas. De esta forma obtendremos más sabor y una mayor calidad nutricional. 
  • Zanahorias y judías: Estos ingredientes son utilizados para decorar y emplatar nuestra causa rellena. Se deben cocinar hervidos en cuadros pequeños. 
  • Porciones individuales: Si tenemos moldes pequeños, es mejor armar nuestra causa rellena en porciones individuales para luego solo servir y emplatar. 

Tipos de causa rellena

Partiendo de las variaciones que se pueden aplicar a la receta de la causa rellena, existen otras recetas completamente distintas e independientes que podemos probar y realizar. Mencionamos algunas a continuación: 

  • Causa a la chiclayana: Para la elaboración de esta deliciosa receta se utilizan papas, maíz, pimientos, jugo de limón, harina de trigo, pimienta de cayena, plátano, vinagre, entre otros. 
  • Causa escabechada: Para esta causa se utilizan papas amarillas, ají amarillo, aceite vegetal, jugo de limón, pescado, harina de trigo, vinagre, cebolla y muchos otros ingredientes. 
  • Causa limeña estilo Panamá: Esta receta es elaborada con la cultura gastronómica de Panamá, como su nombre lo indica. Se utilizan ingredientes como vinagre, pasta de ají, aguacate, atún, maíz en agua, mayonesa, entre otros.
  • Causa rellena con camarones y atún de la Isla de Pascua: Para esta receta es importante utilizar camarones frescos y atún, crema, vino blanco, mantequilla, huevos duros, aceitunas, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Causa tricolor: Esta particular y llamativa receta es elaborada con una combinación de sabores y colores que cuenta con jamón, mayonesa, ají amarillo, huevos duros, aguacate, perejil y lechuga. 
  • Puré de papa relleno con pollo: Esta receta es super fácil y práctica para elaborar. El relleno cuenta con ají dulce, pimentón, mantequilla, queso blanco, jamón, queso parmesano y pollo.
  • Torta de papa rellena: La torta de papa se elabora con maicena, queso mozzarella, manteca, pan rallado, leche entera, pimienta, nuez moscada, paleta cocida, entre otros. 

Refrigeración y almacenaje de la causa rellena

Para la conservación y almacenamiento de la causa rellena, existen algunos consejos y factores que nos permitirán cuidar el sabor y la calidad del resultado final. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes: 

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestra causa rellena debemos utilizar envases bien sellados de vidrio o plástico, que eviten que agentes externos intervengan. Por la naturaleza de los ingredientes, recomendamos mantenerlos en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones nuestra causa rellena se mantendrá por al menos 72 horas en óptimo estado.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil de nuestra causa rellena, podemos optar por congelar (-19°C) en envases bien sellados para evitar que la baja temperatura queme nuestro resultado final. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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