CAUSA TRICOLOR

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CAUSA TRICOLOR

Causa tricolor. Alimento Base: Papa, Sancochar la papa en agua con sal. Retirar y pelar. Pasarlas por el prensapapas mientras están aún calientes. Agregar el jugo de limón y el ají amarillo a la masa. Salpimentarla al gusto y agregarle aceite...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Papa
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 10 papas amarillas
  • El jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de mayonesa casera
  • 100 grs. de jamón
  • 4 to mates pelados cortados en rodajas finas
  • 1 palta cortada en rodajas
  • 6 huevos duros picaditos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Hojas de lechuga para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Sancochar la papa en agua con sal. Retirar y pelar.
  • Pasarlas por el prensapapas mientras están aún calientes.
  • Agregar el jugo de limón y el ají amarillo a la masa.
  • Salpimentarla al gusto y agregarle aceite poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
  • Extender la masa sobre papel film pincelado con aceite.
  • La masa de papa debe quedar de un espesor de 5mm. aproximadamente.
  • Una vez extendida la papa, untarla con mayonesa.
  • Luego cubrir la papa con rodajas de jamón, sobre el jamón colocar rodajas de tomate, sobre el tomate colocar rodajas de palta.
  • Finalmente espolvorear toda la superficie con abundante huevo duro picado.
  • Luego enrollar la preparación de tal forma que quede como un pionono.
  • Una vez listo el pionono, untar toda la superficie con mayonesa, espolvorear con huevo picado y finalmente con perejil.
  • Para servir, cortar en tajadas y adornar con hojas de lechugas y decorar al gusto, con tomates, huevo duro y mayonesa.