CAUSA TRICOLOR
Causa tricolor. Alimento Base: Papa, Sancochar la papa en agua con sal. Retirar y pelar. Pasarlas por el prensapapas mientras están aún calientes. Agregar el jugo de limón y el ají amarillo a la masa. Salpimentarla al gusto y agregarle aceite...
Ingredientes
- 10 papas amarillas
- El jugo de 2 limones
- 2 cucharaditas de ají amarillo molido
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de mayonesa casera
- 100 grs. de jamón
- 4 to mates pelados cortados en rodajas finas
- 1 palta cortada en rodajas
- 6 huevos duros picaditos
- 4 cucharadas de perejil picado
- Hojas de lechuga para adornar
Elaboración paso a paso
- Sancochar la papa en agua con sal. Retirar y pelar.
- Pasarlas por el prensapapas mientras están aún calientes.
- Agregar el jugo de limón y el ají amarillo a la masa.
- Salpimentarla al gusto y agregarle aceite poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
- Extender la masa sobre papel film pincelado con aceite.
- La masa de papa debe quedar de un espesor de 5mm. aproximadamente.
- Una vez extendida la papa, untarla con mayonesa.
- Luego cubrir la papa con rodajas de jamón, sobre el jamón colocar rodajas de tomate, sobre el tomate colocar rodajas de palta.
- Finalmente espolvorear toda la superficie con abundante huevo duro picado.
- Luego enrollar la preparación de tal forma que quede como un pionono.
- Una vez listo el pionono, untar toda la superficie con mayonesa, espolvorear con huevo picado y finalmente con perejil.
- Para servir, cortar en tajadas y adornar con hojas de lechugas y decorar al gusto, con tomates, huevo duro y mayonesa.
