TAMALES DE CHÍCHARO VERDE

Table of Contents

TAMALES DE CHÍCHARO VERDE

Tamales de chícharo verde. Alimento Base: Harina, Preparare la masa con la manteca y agua, batiendo hasta que quede esponjada a la manera tradicional, una vez preparados cuézalos en una vaporera paraditos por espacio de una hora o hasta que despegue...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 1/2 Kg. de harina para tamales
  • 500 Grs. de manteca
  • 1 Kg. de carne de puerco
  • 1/2 litro de caldo de la carne
  • 1/4 de chile ancho
  • 200 Grs. de manteca
  • 1/4 de tomate verde
  • Un puñito de hojitas de hierbabuena picada
  • 1/2 bolillo
  • 1 1/2 Kg. de chícharos verdes

Elaboración paso a paso
 

  • Preparare la masa con la manteca y agua, batiendo hasta que quede esponjada a la manera tradicional, una vez preparados cuézalos en una vaporera paraditos por espacio de una hora o hasta que despegue la hoja de la masa.
  • Para el relleno el chile se desvena y se tuesta ligeramente, se remoja en agua caliente con sal, se muele y fríe muy bien en manteca, agregándole el tomate y el pan remojado, la carne deshebrada o en pedazos chicos, el medio litro de caldo y la sal.
  • Se deja en el fuego a que esté bastante espeso añadiendo la hierbabuena y los chícharos ya cocidos.
  • Debe dejarse enfriar y con el guiso resultante rellenar los tamales.