ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL ESTILO DE LOS PIRINEOS

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ALBÓNDIGAS DE PESCADO AL ESTILO DE LOS PIRINEOS

Albóndigas de pescado al estilo de los pirineos. Alimento Base: Pescado blanco, Cortar el pescado en trocitos pequeños. Pelar y picar 1 diente de ajo. Remojar la miga de pan en leche. Mezclar el pescado en un cuenco con el pan escurrido, el ajo,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pescado Blanco
Cocina Pirineos Orientales
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gramos de pescado blanco
  • 3 huevos
  • 1 tazamiga de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 tacita de café de vino blanco
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 tacita de café de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pescado en trocitos pequeños.
  • Pelar y picar 1 diente de ajo.
  • Remojar la miga de pan en leche.
  • Mezclar el pescado en un cuenco con el pan escurrido, el ajo, el perejil, y las claras de los 2 huevos; salpimentar y remover todo muy bien.
  • Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas: pasarlas primero por el huevo y dorarlas. Pasarlas a una cacerola.
  • Pelar y picar la cebolla y el otro diente de ajo.
  • Echar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar el ajo y la cebolla, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y verter el vino y el caldo, dar un hervor y verter sobre las albóndigas; Cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  • Se puede añadir unos guisante para que cuezan con las albóndigas y unas gambas en el último momento.