TRUFAS AL AMARETTO

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TRUFAS AL AMARETTO

Trufas al amaretto. Alimento Base: Trufas, Calentar la nata con el fundente y la mantequilla, agregar las coberturas picadas, alisar, añadir el alcohol, enfriar a 25º aproximadamente y rellenar con dicha preparación unas bolas huecas de cobertura...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Trufas
Cocina Mónaco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 390 gr. nata
  • 40 gr. fundente
  • 40 gr. mantequilla
  • 375 gr. cobertura de chocolate con leche
  • 375 gr. cobertura de chocolate sin leche
  • 400 gr. amaretto licor italiano de almendras

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar la nata con el fundente y la mantequilla, agregar las coberturas picadas, alisar, añadir el alcohol, enfriar a 25º aproximadamente y rellenar con dicha preparación unas bolas huecas de cobertura de chocolate con leche.
  • Reservar durante 12 horas en el frigorífico y bañar en una fina capa de cobertura.
  • Rodar las trufas sobre unas almendras picadas y tostadas.