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MARINIERTE MIESMUSCHELN (MEJILLONES MARINADOS)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MARINIERTE MIESMUSCHELN (MEJILLONES MARINADOS)

Marinierte miesmuscheln (mejillones marinados). Alimento Base: Mejillones, Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla con medio vaso de vino blanco. Reservar los mejillones y el jugo de la cocción. Poner los mejillones en una fuente de horno...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Mejillones
Cocina: Alemania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 Kgs de mejillones
  • 1 botella vino blanco de Riesling
  • 1/2 vaso vinagre de cidra
  • 4 chalotas
  • 1 zanahoria a rodajas
  • Tomillo
  • 3 hojas laurel
  • 3 clavos
  • Tallos hinojo
  • 1 c.c. coriandro en grano
  • pimienta blanca en grano
  • 1/2 limón
  • Guindilla

Method
 

  1. Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla con medio vaso de vino blanco.
  2. Reservar los mejillones y el jugo de la cocción.
  3. Poner los mejillones en una fuente de horno en una capa de entre 2 y 3 centímetros.
  4. Echar el resto del vino en un cazo, añadiendo medio vaso de vinagre y las chalotas cortadas a rodajas, una zanahoria, tomillo, laurel, hinojo, clavo, la guindilla, a la que se habrán quitado las simientes, coriandros, la mitad de la pimienta y medio limón a rodajas.
  5. Agregar el líquido de cocer los mejillones y, si gusta, un poco de salsa de Tabasco.
  6. Llevar a ebullición y verter sobre los mejillones, repartiendo bien los ingredientes sobre toda la superficie.
  7. Dejar marinar tapado con papel de plata durante un mínimo de 6 horas.
  8. Durante este plazo conviene revolverlo todo de vez en cuando.
  9. Puede tomarse frío como apertitivo