MARINIERTE MIESMUSCHELN (MEJILLONES MARINADOS)

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MARINIERTE MIESMUSCHELN (MEJILLONES MARINADOS)

Marinierte miesmuscheln (mejillones marinados). Alimento Base: Mejillones, Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla con medio vaso de vino blanco. Reservar los mejillones y el jugo de la cocción. Poner los mejillones en una fuente de horno...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Mejillones
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kgs de mejillones
  • 1 botella vino blanco de Riesling
  • 1/2 vaso vinagre de cidra
  • 4 chalotas
  • 1 zanahoria a rodajas
  • Tomillo
  • 3 hojas laurel
  • 3 clavos
  • Tallos hinojo
  • 1 c.c. coriandro en grano
  • pimienta blanca en grano
  • 1/2 limón
  • Guindilla

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla con medio vaso de vino blanco.
  • Reservar los mejillones y el jugo de la cocción.
  • Poner los mejillones en una fuente de horno en una capa de entre 2 y 3 centímetros.
  • Echar el resto del vino en un cazo, añadiendo medio vaso de vinagre y las chalotas cortadas a rodajas, una zanahoria, tomillo, laurel, hinojo, clavo, la guindilla, a la que se habrán quitado las simientes, coriandros, la mitad de la pimienta y medio limón a rodajas.
  • Agregar el líquido de cocer los mejillones y, si gusta, un poco de salsa de Tabasco.
  • Llevar a ebullición y verter sobre los mejillones, repartiendo bien los ingredientes sobre toda la superficie.
  • Dejar marinar tapado con papel de plata durante un mínimo de 6 horas.
  • Durante este plazo conviene revolverlo todo de vez en cuando.
  • Puede tomarse frío como apertitivo