COPA BALI

Table of Contents

COPA BALI

Copa bali. Alimento Base: Coco, Pelamos los cocos, hacemos un agujero en el centro y recogemos todo el agua que tienen dentro en un cuenco. Los cortamos por la mitad procurando que queden los bordes regulares, sacamos la pulpa del coco haciendo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Coco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cocos
  • 1 lata de piña al natural
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 1 copita de anís
  • 8 cucharadas rasas de azúcar
  • nata líquida para montar

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos los cocos, hacemos un agujero en el centro y recogemos todo el agua que tienen dentro en un cuenco.
  • Los cortamos por la mitad procurando que queden los bordes regulares, sacamos la pulpa del coco haciendo unos cortes en forma de media luna.
  • Rallamos toda la pulpa con una cuchilla de agujeros intermedios, escurrimos el jugo de la piña y cortamos cuatro rodajas en trozos pequeños.
  • Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, añadimos el coco rallado y los trozos de piña, pero escurriendolos bien de sus jugos.
  • Batimos la nata hasta que esté bien montada y añadimos a la mezcla, batimos las dos claras a punto de nieve muy fuerte y añadimos a la mezcla removiendo muy bien, añadimos el anís y removemos.
  • Vertemos en recipiente especial para helados, cada hora sacamos y batimos el helado, repitiendo esta operación hasta cuatro veces, a la cuarta vez llenamos los medios cocos con el helado de coco y piña y dejamos que se cuaje.
  • Cocemos el agua del coco con dos rodajas cortadas en trozos muy pequeños, una vez que se ha roto el hervor contamos 15 minutos, trituramos todo con la batidora y dejamos enfriar.
  • Antes de servir, ponemos una o dos cucharadas de dulce de coco y piña encima de cada helado.