COPA BALI
Copa bali. Alimento Base: Coco, Pelamos los cocos, hacemos un agujero en el centro y recogemos todo el agua que tienen dentro en un cuenco. Los cortamos por la mitad procurando que queden los bordes regulares, sacamos la pulpa del coco haciendo...
Ingredientes
- 2 cocos
- 1 lata de piña al natural
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 1 copita de anís
- 8 cucharadas rasas de azúcar
- nata líquida para montar
Elaboración paso a paso
- Pelamos los cocos, hacemos un agujero en el centro y recogemos todo el agua que tienen dentro en un cuenco.
- Los cortamos por la mitad procurando que queden los bordes regulares, sacamos la pulpa del coco haciendo unos cortes en forma de media luna.
- Rallamos toda la pulpa con una cuchilla de agujeros intermedios, escurrimos el jugo de la piña y cortamos cuatro rodajas en trozos pequeños.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, añadimos el coco rallado y los trozos de piña, pero escurriendolos bien de sus jugos.
- Batimos la nata hasta que esté bien montada y añadimos a la mezcla, batimos las dos claras a punto de nieve muy fuerte y añadimos a la mezcla removiendo muy bien, añadimos el anís y removemos.
- Vertemos en recipiente especial para helados, cada hora sacamos y batimos el helado, repitiendo esta operación hasta cuatro veces, a la cuarta vez llenamos los medios cocos con el helado de coco y piña y dejamos que se cuaje.
- Cocemos el agua del coco con dos rodajas cortadas en trozos muy pequeños, una vez que se ha roto el hervor contamos 15 minutos, trituramos todo con la batidora y dejamos enfriar.
- Antes de servir, ponemos una o dos cucharadas de dulce de coco y piña encima de cada helado.
