GAZPACHOS MANCHEGOS DE PUEBLO DE POLLO O CONEJO ALBACETEÑO
Gazpachos manchegos de pueblo de pollo o conejo albaceteño. Alimento Base: Torta, Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita. En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente...
Ingredientes
Method
- Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita.
- En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
- Se le une el caldo y la carne (ya cocida anteriormente), se le añade una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y el hígado cocido de pollo ó conejo, sal.
- Que queden jugosos pero nunca caldosos.
- Queda a gusto de quien los hace, poner la carne deshuesada o en trozos normales.
