GAZPACHOS MANCHEGOS DE PUEBLO DE POLLO O CONEJO ALBACETEÑO
Gazpachos manchegos de pueblo de pollo o conejo albaceteño. Alimento Base: Torta, Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita. En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente...
Ingredientes
- 350 grs. de Torta de Gazpachos
- "Torta Cenceña Ruiz"
- 1 kg de pollo o conejo
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Decilitro de aceite de oliva
- 1/4 kg de setas o champiñones
- 1 Tomate maduro
- 1 Hoja de laurel
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita.
- En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
- Se le une el caldo y la carne (ya cocida anteriormente), se le añade una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y el hígado cocido de pollo ó conejo, sal.
- Que queden jugosos pero nunca caldosos.
- Queda a gusto de quien los hace, poner la carne deshuesada o en trozos normales.
