GAZPACHOS MANCHEGOS DE PUEBLO DE POLLO O CONEJO ALBACETEÑO

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GAZPACHOS MANCHEGOS DE PUEBLO DE POLLO O CONEJO ALBACETEÑO

Gazpachos manchegos de pueblo de pollo o conejo albaceteño. Alimento Base: Torta, Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita. En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Torta
Cocina Albacete
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 grs. de Torta de Gazpachos
  • "Torta Cenceña Ruiz"
  • 1 kg de pollo o conejo
  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Decilitro de aceite de oliva
  • 1/4 kg de setas o champiñones
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita.
  • En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
  • Se le une el caldo y la carne (ya cocida anteriormente), se le añade una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y el hígado cocido de pollo ó conejo, sal.
  • Que queden jugosos pero nunca caldosos.
  • Queda a gusto de quien los hace, poner la carne deshuesada o en trozos normales.