Cortada la carne, se rehoga con tres ajos, la hoja de laurel y se cuece en una marmita.
En una satén o paellera se echa el aceite dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos, los champiñones o setas, un tomate maduro rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
Se le une el caldo y la carne (ya cocida anteriormente), se le añade una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y el hígado cocido de pollo ó conejo, sal.
Que queden jugosos pero nunca caldosos.
Queda a gusto de quien los hace, poner la carne deshuesada o en trozos normales.
