GAZPACHO BLANCO DE PIÑONES

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GAZPACHO BLANCO DE PIÑONES

Gazpacho blanco de piñones. Alimento Base: Pan, Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas. A la hora de hacer el gazpacho ponemos los piñones en el vaso de la batidora junto a la miga de pan remojada, los huevos, los dientes de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pan
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1/2 kilo de pan blanco
  • 1/4 kilo de piñones
  • 200 gr. de melón
  • 1 manzana
  • 50 gr. de pasas de Corinto
  • Sal
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas.
  • A la hora de hacer el gazpacho ponemos los piñones en el vaso de la batidora junto a la miga de pan remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua. Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.
  • Guardamos en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío.
  • Se sirve con la guarnición del melón y la manzana, convenientemente pelados y cortados en daditos, y las pasas.