LANGOSTA CON SALSA DE CARABINEROS
Langosta con salsa de carabineros . Alimento Base: Langosta, Picamos las verduras y las freimos a fuego vivo. Añadimos los carabineros, flambeamos con el Brandy y añadimos los tomates, la albahaca y la pimienta. Por último, añadimos el caldo...
Ingredientes
- 2 langostas de 800 grs.
- 1 puerro
- 2 chalotas
- 1 zanahoria
- 2 to mates maduros
- mantequilla
- 250 grs. De cabezas de carabineros
- 1 copa de Brandy
- caldo de pescado
- aceite
- sal
- pimienta
- albahaca
Elaboración paso a paso
- Picamos las verduras y las freimos a fuego vivo. Añadimos los carabineros, flambeamos con el Brandy y añadimos los tomates, la albahaca y la pimienta. Por último, añadimos el caldo de pescado. Se cuece todo durante 1 hora. Lo reservamos.
- Cortamos las langostas por la mitad longitudinalmente de cabeza a cola. Las salteamos en una sartén a fuego vivo en una mezcla de aceite y mantequilla. Las ponemos primero con la parte abierta hacia abajo y pasados 3 minutos se les da la vuelta y se frien durante otros 3 minutos por la parte del caparazón. Añadimos la sal, la colocamos en una fuente e incorporamos la salsa bien caliente.
