LANGOSTA CON SALSA DE CARABINEROS

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LANGOSTA CON SALSA DE CARABINEROS

Langosta con salsa de carabineros . Alimento Base: Langosta, Picamos las verduras y las freimos a fuego vivo. Añadimos los carabineros, flambeamos con el Brandy y añadimos los tomates, la albahaca y la pimienta. Por último, añadimos el caldo...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Langosta
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 langostas de 800 grs.
  • 1 puerro
  • 2 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 2 to mates maduros
  • mantequilla
  • 250 grs. De cabezas de carabineros
  • 1 copa de Brandy
  • caldo de pescado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • albahaca

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos las verduras y las freimos a fuego vivo. Añadimos los carabineros, flambeamos con el Brandy y añadimos los tomates, la albahaca y la pimienta. Por último, añadimos el caldo de pescado. Se cuece todo durante 1 hora. Lo reservamos.
  • Cortamos las langostas por la mitad longitudinalmente de cabeza a cola. Las salteamos en una sartén a fuego vivo en una mezcla de aceite y mantequilla. Las ponemos primero con la parte abierta hacia abajo y pasados 3 minutos se les da la vuelta y se frien durante otros 3 minutos por la parte del caparazón. Añadimos la sal, la colocamos en una fuente e incorporamos la salsa bien caliente.