MEJILLONES RELLENOS
Mejillones rellenos. Alimento Base: Mejillón, Limpios los mejillones se ponen en una cacerola con agua. Se tapan y se ponen a cocer a fuego vivo, cuando arranque el hervor se retira a un lado del fuego y se deja hasta que estén todos abiertos,...
Ingredientes
- 1 Kg. mejillones
- 500 gr. de merluza
- 2 rodajas de rosada medianas
- 1/2 Kg. de gambas peladas pequeñas
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajos
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 huevos
- Pan rallado a convenir
- 1 pellizco de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Limpios los mejillones se ponen en una cacerola con agua.
- Se tapan y se ponen a cocer a fuego vivo, cuando arranque el hervor se retira a un lado del fuego y se deja hasta que estén todos abiertos, se les quitan las conchas y se reservan conchas y mejillones.
- Se cuela el caldo de los mejillones y se le añade 1 de las cebollas, dos dientes de ajo, la merluza, la rosada, las gambas y la hoja de laurel; todo esto se pone a hervir; todo esto ya hervido se desmenuza junto con los mejillones.
- Se hace un sofrito con 1 diente de ajo y 1 cebolla rallada.
- Una vez hecho el sofrito se le añade a este la masa desmenuzada anteriormente, la cucharada de harina y 1/4 de litro del caldo.
- Se deja cocer en una sartén hasta que la masa tome todo el caldo.
- Con esta masa ya fría se rellenan las mitades de las cáscaras de los mejillones y se reboza con huevo y pan rallado para después freírlos.
