BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS

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BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS

Berenjenas con jamón y gambas. Alimento Base: Berenjena, Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Berenjena
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Berenjenas grandes
  • 300 gr. de Gambas
  • 150 gr. Jamón serrano en tacos
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva
  • Salsa Bechamel
  • 1/4 l. agua de cocción

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel absorbente.
  • Pelar las gambas y cocer las cabezas reservando el agua.
  • Hacer una bechamel con 4 cuch. de aceite de oliva, harina y añadiendo poco a poco, y sin dejar de remover con una cuch. de madera la leche y el agua de cocer las gambas.
  • Unos minutos antes de retirarla del fuego, añadir las gambas.
  • Colocar en una fuente de horno un fondo de berenjenas, echar sobre éstas los tacos, cubrir con la bechamel, meter a horno medio durante 10 min. y servir inmediatamente.