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BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS

Berenjenas con jamón y gambas. Alimento Base: Berenjena, Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y...
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Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 Berenjenas grandes
  • 300 gr. de Gambas
  • 150 gr. Jamón serrano en tacos
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva
  • Salsa Bechamel
  • 1/4 l. agua de cocción

Method
 

  1. Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel absorbente.
  2. Pelar las gambas y cocer las cabezas reservando el agua.
  3. Hacer una bechamel con 4 cuch. de aceite de oliva, harina y añadiendo poco a poco, y sin dejar de remover con una cuch. de madera la leche y el agua de cocer las gambas.
  4. Unos minutos antes de retirarla del fuego, añadir las gambas.
  5. Colocar en una fuente de horno un fondo de berenjenas, echar sobre éstas los tacos, cubrir con la bechamel, meter a horno medio durante 10 min. y servir inmediatamente.