BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS
Berenjenas con jamón y gambas. Alimento Base: Berenjena, Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y...
Ingredientes
- 3 Berenjenas grandes
- 300 gr. de Gambas
- 150 gr. Jamón serrano en tacos
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Aceite de Oliva
- Salsa Bechamel
- 1/4 l. agua de cocción
Elaboración paso a paso
- Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm. de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel absorbente.
- Pelar las gambas y cocer las cabezas reservando el agua.
- Hacer una bechamel con 4 cuch. de aceite de oliva, harina y añadiendo poco a poco, y sin dejar de remover con una cuch. de madera la leche y el agua de cocer las gambas.
- Unos minutos antes de retirarla del fuego, añadir las gambas.
- Colocar en una fuente de horno un fondo de berenjenas, echar sobre éstas los tacos, cubrir con la bechamel, meter a horno medio durante 10 min. y servir inmediatamente.
