CONEJO CON SETAS Y CARACOLES
Conejo con setas y caracoles. Alimento Base: Setas, En una cacerola, pondremos a freír el conejo previamente salado que habrá que dorar muy bien; cuando esté añadiremos las almendras (machacadas en un mortero). Sin dejar que estas se quemen,...
Ingredientes
- 1 Conejo troceado
- ¾ kg de rovellones limpios y troceados
- 2 docenas de caracoles
- 2 docenas de almendras
- 1 vaso de agua apox. de tomate natural rallado
- Aceite de oliva sal, un atillo de tomillo y romero
- Pimentón dulce 1 cucharadita de café
- 1 litro de agua
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, pondremos a freír el conejo previamente salado que habrá que dorar muy bien; cuando esté añadiremos las almendras (machacadas en un mortero). Sin dejar que estas se quemen, agregamos el tomate, que sofreiremos un poco. Añadir el pimentón dulce, remover y agregar el agua y el atillo de hierbas aromáticas.
- Cuando el conejo esté tierno, incorporaremos los rovellones y los caracoles, moveremos continuamente, provocando que suelten el agua, a fuego medio.
- Consejo:
- El guiso tiene que quedar con una salsa espesa, por lo que si vemos que tiene mucho caldo habrá que subir el fuego y reducir
