Menús de Recetas Vegetarianas, Cardos, Calabaza, Quesada

Table of Contents

Primer plato

Receta de Cardos en Salsa de Queso

Preparación: 50 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 botes de cardo en conserva
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 taza grande de leche
  • 25 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Puedes utilizar cardo fresco si es la temporada. Hay que quitar bien las hebras, frotarlo con limón y cocerlo previamente; la salsa quedará estupenda si sustituyes la mitad de la leche por el caldo de cocción.

Cuece los huevos 10 minutos, déjalos enfriar y pélalos. Escurre el cardo y coloca los trozos extendidos en una fuente de horno engrasada con mantequilla o aceite. Corta los huevos en rodajas y extiéndelos por encima del cardo.

Para hacer la salsa, dora la harina en la mantequilla restante, añade la leche templada y hazlo hervir sin dejar de mover hasta que se espese. Agrega la mitad del queso, sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada y vierte sobre el cardo en la fuente. Espolvoréalo con el queso restante mezclado con el pan y mételo al horno hasta que se dore.

Segundo plato

Receta de Calabazas Rellenas de Arroz

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabazas medianas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tazas de arroz integral hervido
  • Sal marina
  • Pimienta o jengibre molido

Preparación:

Lavar muy bien las calabazas, cortarlas al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y ahuecar el sector que tiene pulpa.

En una sartén rehogar las cebollas (bien picaditas), cuando estén doradas agregarle el arroz, condimentar con sal y pimienta o jengibre a gusto y revolver todo. Con este preparado rellenar las cuatro mitades de las calabazas.

En una asadera colocar un dedo de agua con un chorrito de aceite de maíz y poner las calabazas rellenas, introducirlas en el horno bien caliente y cocinarlas a fuego lento.

Postre

Receta de Quesada Pasiega

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 gr. de yogur de limón
  • 125 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 500 cc. de leche
  • 1 limón, la ralladura
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 huevos
  • 85 gr. de mantequilla

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se va calentando el horno y en un molde de 3 centímetros, por que la quesada sube un poco, se unta con mantequilla.

Se echa la mezcla y se mete al horno sobre unos 35 minutos o hasta que esté dorada, el horno se pone a 180 grados centígrados más o menos.

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