GUISO DE AVESTRUZ CON CALDO Y SETAS
Guiso de avestruz con caldo y setas. Alimento Base: Avestruz, Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer...
Ingredientes
- 800 g de magro de Avestruz
- Una picada de almendras piñones y pan
- Dos vasos de caldo de dados o hecho en casa
- Setas secas
Elaboración paso a paso
- Cortar el magro en dados.
- Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva.
- Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego.
- Dejar cocer durante media hora.
- Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada.
- Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.
- Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío).
