ENSALADA BARBARA

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ENSALADA BARBARA

Ensalada barbara. Alimento Base: Lechuga, Colocar en la procesadora de alimentos las yemas, el ajo, la mostaza y el azúcar, con el aparato funcionando, incorporar lentamente el aceite de oliva en chorritos hasta que la mezcla tome la consistencia...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Lechuga
Cocina Chile
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 lechugas pequeñas
  • 1 taza pan frito en cubitos
  • 100 g de panceta picada y frita
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cuch. de cebollin picado
  • 50 g de queso parmesano
  • 1/4 taza de crema acida
  • Jugo de dos limones
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cuch.de azucar
  • 3 cuch de moztaza
  • 2 yemas de huevos
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en la procesadora de alimentos las yemas, el ajo, la mostaza y el azúcar, con el aparato funcionando, incorporar lentamente el aceite de oliva en chorritos hasta que la mezcla tome la consistencia de una mayonesa.
  • Agregar el jugo de limón, la crema ácida, el queso, el cebollín, la pimienta y la sal.
  • Cortar la lechuga en trozos pequeños, dispornerla en una fuente grande y bañar con la salsa.
  • Revolver bien para que la lechuga se impregne completamente, decorar con los cubitos de pan frito y los trozos de panceta.
  • Si desea espolvorear más queso rallado.