CORDERO CON CIRUELAS, HINOJO Y APIO

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CORDERO CON CIRUELAS, HINOJO Y APIO

Cordero con ciruelas, hinojo y apio. Alimento Base: Cordero, Cortada la carne en pedazos se pone a cocer en 1 litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picada y se deja cocer durante 1 hora. Mientras, se pone al fuego una cacerola...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de falda y costillas de cordero
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 80 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cogollo de apio
  • 1 bote de ciruelas en vinagre
  • Un pellizco de semillas de hinojo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortada la carne en pedazos se pone a cocer en 1 litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picada y se deja cocer durante 1 hora.
  • Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de tomate, se añade este sofrito a la olla de cocción del cordero y se deja cocinar 1/4 de hora más.
  • Después, se añade el arroz junto con el apio cortado en juliana, el ajo picado y las ciruelas escurridas del líquido que las conserva, se sazona y una vez terminada la cocción del arroz se sirve con las semillas de hinojo por encima.