TAGARNINAS ESPARRAGÁS

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TAGARNINAS ESPARRAGÁS

Tagarninas esparragás. Alimento Base: Tagarnina, Limpiar las tagarninas, trocearlas a mano y ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, apartarlas y dejarlas escurrir bien. Mientras, hacer un majado con el pan frito, los dientes de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato tagarnina
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de tagarninas
  • Agua y sal
  • Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • Una rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Unas gotas de vinagre
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las tagarninas, trocearlas a mano y ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, apartarlas y dejarlas escurrir bien.
  • Mientras, hacer un majado con el pan frito, los dientes de ajo, el pimentón y la sal y agregarle unas gotas de vinagre.
  • Poner las tagarninas cocidas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadirle el majado. Rehogarlo todo y cuajarle un huevo por persona. Apartar y servir caliente.