TAGARNINAS ESPARRAGÁS
Tagarninas esparragás. Alimento Base: Tagarnina, Limpiar las tagarninas, trocearlas a mano y ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, apartarlas y dejarlas escurrir bien. Mientras, hacer un majado con el pan frito, los dientes de...
Ingredientes
- 500 grs. de tagarninas
- Agua y sal
- Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
- Una rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón
- Unas gotas de vinagre
- 4 huevos
Elaboración paso a paso
- Limpiar las tagarninas, trocearlas a mano y ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, apartarlas y dejarlas escurrir bien.
- Mientras, hacer un majado con el pan frito, los dientes de ajo, el pimentón y la sal y agregarle unas gotas de vinagre.
- Poner las tagarninas cocidas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadirle el majado. Rehogarlo todo y cuajarle un huevo por persona. Apartar y servir caliente.
