LINGUINI CON ERIZOS DE MAR
Linguini con erizos de mar. Alimento Base: Linguini, Limpiar los erizos vertiendo su líquido en un bol, luego arrancar con una cucharita las espinas naranjas y colocarlas en otro bol. Machacar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4...
Ingredientes
- 320 g de “linguine” espaguetis planos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 erizos de mar
- 200 g de pulpa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Limpiar los erizos vertiendo su líquido en un bol, luego arrancar con una cucharita las espinas naranjas y colocarlas en otro bol.
- Machacar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite.
- Adicionar la pulpa de tomate y después de 10 minutos, incorporar el líquido de los erizos filtrado; continuar con la cocción durante 1-2 minutos.
- Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla “al dente” y colocarla en una terrina.
- Retirar la salsa del fuego, incorporar las espinas de los erizos, mezclar bien y verter todo sobre la pasta.
- Rociar con el perejil y la pimienta y servir.
