LINGUINI CON ERIZOS DE MAR

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LINGUINI CON ERIZOS DE MAR

Linguini con erizos de mar. Alimento Base: Linguini, Limpiar los erizos vertiendo su líquido en un bol, luego arrancar con una cucharita las espinas naranjas y colocarlas en otro bol. Machacar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Linguini
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 320 g de “linguine” espaguetis planos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 erizos de mar
  • 200 g de pulpa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los erizos vertiendo su líquido en un bol, luego arrancar con una cucharita las espinas naranjas y colocarlas en otro bol.
  • Machacar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite.
  • Adicionar la pulpa de tomate y después de 10 minutos, incorporar el líquido de los erizos filtrado; continuar con la cocción durante 1-2 minutos.
  • Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla “al dente” y colocarla en una terrina.
  • Retirar la salsa del fuego, incorporar las espinas de los erizos, mezclar bien y verter todo sobre la pasta.
  • Rociar con el perejil y la pimienta y servir.