Potaje de garbanzos: Receta fácil y rápida

potaje de garbanzos

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Por potaje se entiende una receta tipo caldo elaborada a base de verduras y de granos. La variedad de ingredientes depende del gusto del consumidor y de la cultura gastronómica de donde se ha elaborado.

Cabe destacar, que el potaje tiene origen en la cultura francesa donde su nombre proviene de la palabra que se refiere al recipiente donde se servía para elaborarlo. De hecho se tienen registros desde el siglo XV donde se elaboraba con garbanzos y fideos.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso potaje de garbanzos para disfrutar y compartir con amigos y familiares

¿Qué necesitas para preparar potaje de garbanzos de manera fácil?

Para la elaboración del potaje de garbanzos, es importante tener en cuenta ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Garbanzos: Los garbanzos son el ingrediente principal y protagonista de esta deliciosa receta. Deben estar frescos y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo su aporte nutricional y sabor.
  • Cebolla: La cebolla es un vegetal que se utiliza ampliamente en la gastronomía debido a su particular y característico sabor, además de aportar micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Caldo  pollo:  El caldo de pollo es un ingrediente que aporta sabor y nutrientes a esta deliciosa receta. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para su provecho.
  • Espinaca:  La espinaca es un vegetal de hojas verdes que aporta una amplia cantidad de micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Huevo:  El huevo es un ingrediente que se agrega para aumentar el volumen y los valores de proteína de este potaje de garbanzos. Debe estar fresco y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo.
potaje de garbanzos

POTAJE DE GARBANZOS

Para la elaboración del potaje de garbanzos es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitirán obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Garbanzo
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de pollo
  • 2 papas pequeñas
  • 2 huevos
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro potaje de garbanzos, es dejar los granos remojando en abundante agua toda la noche.
  • Procedemos a cortar la cebolla y los dientes de ajo, para llevarlos a cocinar con un poco de aceite de oliva en una cazuela.
  • Después de sofreír le agregamos un poco de sal y pimienta e incorporamos los garbanzos escurridos, removemos durante aproximadamente 5 minutos.
  • Le agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinando hasta llevar a ebullición, en ese momento tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora.
  • Después de transcurrido el tiempo añadimos las papas bien lavadas, peladas y cortadas en cuatro partes.
  • Comprobamos el sabor y salpimentamos al gusto del consumidor.
  • En una olla separada cocinamos nuestros huevos en agua hirviendo y luego retiramos la cáscara.
  • Incorporamos por último las espinacas y servimos los garbanzos acompañados con nuestros huevos hervidos y sin cáscara.
  • ¡Y listo!. Tenemos un delicioso potaje de garbanzos para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor potaje de garbanzos

 Si deseamos obtener el mejor potaje de garbanzos, existen algunos tips y consejos que podemos tener en cuenta durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los que consideramos más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores. 
  • Dejar remojar los garbanzos es un paso clave que nos permitirá reducir los tiempos de cocción, además de beneficiar la digestión de los mismos.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos servir con arroz, pastas, proteínas, entre muchas otras opciones dependiendo del gusto del consumidor.
  • Si queremos agregar un poco  más de sabor, podemos sofreír un poco más de cebolla y dientes de ajos casi al finalizar y agregarlos antes de apagar y terminar de cocinar.

Variaciones de la receta del potaje de garbanzos

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones, que podemos tener en cuenta en la preparación del potaje de garbanzos:

  • Acelga:  En caso de no contar con espinacas podemos sustituir en nuestro potaje de garbanzos con acelgas. Recomendamos agregar también al final para evitar que se reduzcan demasiado.
  • Pimiento: Si queremos agregar más volumen y nutrientes a nuestra receta, podemos agregar diferentes tipos de pimientos a nuestro potaje de garbanzos. Recomendamos cocinar junto con los dientes de ajo y cebolla.
  • Laurel: Para agregar un sabor y toque diferente recomendamos añadir hojas de laurel, en el momento que agregamos el caldo de pollo. Esto aportará además micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.
  • Pan: Esto va a depender mucho del gusto del consumidor, pero en la mayoría de los casos el potaje se acompaña con un poco de pan tostado al momento de servir. Incluso se puede trocear y agregar dentro del potaje de garbanzos.
  • Perejil: Para añadir un sabor fresco al momento de servir podemos agregar perejil recién cortado en el plato. Esto aportará además micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor.

Tipos de potaje de garbanzos

Teniendo en cuenta las posibles variaciones que se pueden realizar en el potaje de garbanzos, mencionamos a continuación una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar:

  • Potaje de garbanzos andaluz: Para la elaboración de este potaje de garbanzos se utilizan ingredientes como cebollas, tocino fresco, pimientos verdes, vino, laurel, aceite de oliva y jamón.
  • Potaje de garbanzos con panecillos y acelgas: En el caso de esta receta se utilizan garbanzos, papas, bacalao fresco y cortado en trozos, acelgas, pimientos rojos y verdes, cebollas y tomates.
  • Potaje de garbanzos en conserva: En la elaboración de este potaje de garbanzos en conserva se utiliza espinaca congelada, huevos duros, cebolla, dientes de ajo, rebanadas de pan, caldo de verduras, entre otros más.
  • Potaje de garbanzos y verduras de Ceuta: Para la elaboración de esta receta se utilizan judías verdes, zanahorias, calabaza, cebolla, tomate, pimiento,  condimentos como laurel, clavos de olor, azafrán, entre otros.
  • Potaje de garbanzos malagueño: Para esta particular y deliciosa receta se utilizan ingredientes como bacalao, puerro, cebolla, espinacas, papas,  pimentón, sal y pimienta. 
  • Potaje de garbanzos Baleares: Para este delicioso potaje de garbanzos se utilizan garbanzos secos, cebolla, dientes de ajo, tomates, zanahoria, jamón serrano, entre muchos otros ingredientes.

Refrigeración y almacenaje del potaje de garbanzos

Para la conservación y almacenamiento de nuestro potaje de garbanzos, existen algunos factores y consejos que podemos tener en cuenta para preservar su sabor y calidad a lo largo del tiempo. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes: 

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestro potaje de garbanzos debemos utilizar envases bien sellados de plástico o de vidrio. Debido a la naturaleza de los ingredientes, recomendamos mantener el potaje en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C).  En estas condiciones se conserva en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro potaje de garbanzos, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien cerrados de plástico o de vidrio. En estas condiciones se mantendrá en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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