SUPREMA DE TERNERA A LAS TRUFAS

Table of Contents

SUPREMA DE TERNERA A LAS TRUFAS

Suprema de ternera a las trufas. Alimento Base: Ternera, Mezclar las carnes con los huevos, 1 trufa muy picada, el foiegras, sal y pimienta. Hacer las hamburguesas y envolver cada una en una loncha de tocino y sujetar con un palillo. Dorarlas en...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Ternera
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · carne de ternera picada
  • · 350 gramos carne de cerdo picada
  • · 150 gramos tocino
  • · 4 lonchas huevo
  • · 2 unidades trufa
  • · 2 unidades foie-gras
  • · 100 gramos jerez seco
  • · 1/3 taza sal
  • · sal gusto
  • · pimienta molida
  • · puerro lo blanco
  • · 2 unidades zanahoria
  • · aceite de oliva
  • · 2 cucharadas
  • · nata líquida
  • · 1/2 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las carnes con los huevos, 1 trufa muy picada, el foiegras, sal y pimienta. Hacer las hamburguesas y envolver cada una en una loncha de tocino y sujetar con un palillo.
  • Dorarlas en el horno unos minutos. Mientras, rehogar el puerro y la zanahoria en el aceite; triturar y añadir la nata y el vino (y un poco de agua); salpimentar y cocer unos minutos.
  • Verter sobre las supremas, filetear la trufa y hornear 10-15 minutos más.