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ALBÓNDIGAS CAMPESINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALBÓNDIGAS CAMPESINA

Albóndigas campesina. Alimento Base: Ternera, Pasar la carne por la máquina de trinchar. Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta. Mezclar bien, formar las albóndigas y...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gramos de carne de ternera
  • 300 gramos de carne de tocino
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 to mates maduros
  • 2 vasos de caldo
  • 100 gramos de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de harina
  • 100 gramos de manteca
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Sal y pimienta al gusto.

Method
 

  1. Pasar la carne por la máquina de trinchar.
  2. Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
  3. Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
  4. Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida que están doradas pasarlas a una cazuela.
  5. En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
  6. Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
  7. Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.
  8. Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela.
  9. Cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela.