POTAJE CARMELITANO

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POTAJE CARMELITANO

Potaje carmelitano. Alimento Base: Garbanzo, La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal. Al día siguiente antes de guisar lavarlos bien. Poner a hervir en una olla con agua templada y dejar cocer durante...
Tiempo de preparación 3 h 30 min
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Garbanzo
Cocina Jaén
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 300 grs de garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 ramita de perejil
  • Una pizca de pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 yemas de huevo cocidas
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • La víspera se dejan los garbanzos en remojo con agua tibia abundante y un poco de sal.
  • Al día siguiente antes de guisar lavarlos bien. Poner a hervir en una olla con agua templada y dejar cocer durante tres horas. Sazonar y añadir un sofrito hecho con todas las verduras muy picadas, que habremos preparado previamente, también añadiremos el picatoste y las yemas machacadas. Se deja cocer una media hora más. Por último dejamos reposar para que se ligue la salsa y se sirve caliente.