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BAVARESA CON SALSA DE FRAMBUESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BAVARESA CON SALSA DE FRAMBUESA

Bavaresa con salsa de frambuesa. Alimento Base: Frambuesa, Calentamos la mantequilla con el azúcar, cuando tome color añadimos las peras peladas y troceadas, las cocemos. Calentamos la leche condensada con un 1/2 litro de agua, la canela y la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Frambuesa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de peras
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 250 g de nata montada
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 4 huevos
  • 1 palito de canela
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • Agua
  • Para la salsa:
  • 250 g de frambuesas
  • 4 cucharadas de jalea de grosellas
  • 1 limón

Method
 

  1. Calentamos la mantequilla con el azúcar, cuando tome color añadimos las peras peladas y troceadas, las cocemos.
  2. Calentamos la leche condensada con un 1/2 litro de agua, la canela y la piel de limón.
  3. Batimos las yemas y añadimos poco a poco la leche colada y vamos removiendo.
  4. Añadimos la harina disuelta en agua y la cocemos al baño maría, añadimos la gelatina y mezclamos bien todo, lo colamos y dejamos enfríar.
  5. Añadimos la nata y dejamos que la mezcla se enfríe de nuevo, cuando la crema tenga mucha consistencia, añadimos las peras y las mezclamos con cuidado para que queden bien repartidas.
  6. Vertemos la mezcla en un molde de corona caramelizado y lo metemos en la nevera durante 4 ó 5 horas.
  7. Desmoldamos y servimos con ésta salsa, calentamos las frambuesas con la jalea y el zumo de limón y colamos.