BAVARESA CON SALSA DE FRAMBUESA
Bavaresa con salsa de frambuesa. Alimento Base: Frambuesa, Calentamos la mantequilla con el azúcar, cuando tome color añadimos las peras peladas y troceadas, las cocemos. Calentamos la leche condensada con un 1/2 litro de agua, la canela y la...
Ingredientes
- 1 kg de peras
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 250 g de nata montada
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 4 huevos
- 1 palito de canela
- 1 limón
- 1 cucharada de harina de maíz
- Agua
- Para la salsa:
- 250 g de frambuesas
- 4 cucharadas de jalea de grosellas
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Calentamos la mantequilla con el azúcar, cuando tome color añadimos las peras peladas y troceadas, las cocemos.
- Calentamos la leche condensada con un 1/2 litro de agua, la canela y la piel de limón.
- Batimos las yemas y añadimos poco a poco la leche colada y vamos removiendo.
- Añadimos la harina disuelta en agua y la cocemos al baño maría, añadimos la gelatina y mezclamos bien todo, lo colamos y dejamos enfríar.
- Añadimos la nata y dejamos que la mezcla se enfríe de nuevo, cuando la crema tenga mucha consistencia, añadimos las peras y las mezclamos con cuidado para que queden bien repartidas.
- Vertemos la mezcla en un molde de corona caramelizado y lo metemos en la nevera durante 4 ó 5 horas.
- Desmoldamos y servimos con ésta salsa, calentamos las frambuesas con la jalea y el zumo de limón y colamos.
