MAGRET DE PATO AL POMELO

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MAGRET DE PATO AL POMELO

Magret de pato al pomelo. Alimento Base: Pato, Se ponen las pasas a remojo en agua templada. Se condimenta con pimienta el magret de pato y se coloca en una fuente pirex; se rocía con un chorrito de aceite y se mete en el horno a 220 grados durante...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 grs. De magret de pato
  • 50 grs. de pasas
  • 1 Pomelo
  • 1/2 Limón
  • Un chorro de aceite de oliva
  • 1/2 Vaso de vino tinto con cuerpo
  • 60 grs. de azúcar
  • Sal pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen las pasas a remojo en agua templada.
  • Se condimenta con pimienta el magret de pato y se coloca en una fuente pirex; se rocía con un chorrito de aceite y se mete en el horno a 220 grados durante unos 15 minutos.
  • Mientras se corta la cascara del pomelo y la del medio limón en tiras finas y se escalda en agua hirviendo; se exprime y se cuela el zumo del pomelo.
  • Se retira la carne del horno y se reserva aparte, al calor.
  • Se extrae la grasa del fondo de cocción, se pone al fuego y se rocía con el zumo de pomelo y 1/2 vaso de vino tinto.
  • Cuando rompa el hervor, se añaden dos puñaditos de azúcar y uno de sal; se deja evaporar durante unos minutos y las tiritas de cáscara de pomelo y limón y las pasas escurridas.
  • Se corta la carne en lonchas finas, se coloca en una fuente y se sirve rociada en jugo.