SOPA FRÍA DE POLLO AL CURRY CON COCO Y TAMARINDO
Sopa fría de pollo al curry con coco y tamarindo. Alimento Base: Pollo, La cebolla y el ajo se acitronan en el aceite caliente a fuego suave, se añade el polvo de curry, se sofríe durante unos segundos y se agrega la harina, se sofríe unos segundos...
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 1 cucharada de harina
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de leche de coco
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 lata de crema de coco Calahua
- Para adornar:
- 1 pechuga de pollo cocida y muy finamente desmenuzada
- 8 cucharaditas de albahaca fresca picada
- 8 cucharaditas de jitomate cortado en hilos muy delgados
Elaboración paso a paso
- La cebolla y el ajo se acitronan en el aceite caliente a fuego suave, se añade el polvo de curry, se sofríe durante unos segundos y se agrega la harina, se sofríe unos segundos más y se añaden el caldo de pollo y la leche de coco.
- La pulpa de tamarindo se licúa con un poco de la mezcla anterior y se incorpora a la sopa junto con la crema de coco y la mostaza.
- Se sazona todo muy bien con sal y pimienta al gusto y se deja hervir durante unos minutos.
- Se retira del fuego, se deja enfriar y se refrigera, de preferencia de un día para otro.
- Nota:
- La leche de coco se obtiene rallando la pulpa del coco, poniéndola a remojar en agua hirviendo y luego exprimiéndola a través de una coladera fina.
