SOPA FRÍA DE POLLO AL CURRY CON COCO Y TAMARINDO

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SOPA FRÍA DE POLLO AL CURRY CON COCO Y TAMARINDO

Sopa fría de pollo al curry con coco y tamarindo. Alimento Base: Pollo, La cebolla y el ajo se acitronan en el aceite caliente a fuego suave, se añade el polvo de curry, se sofríe durante unos segundos y se agrega la harina, se sofríe unos segundos...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 1 cucharada de harina
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 litro de leche de coco
  • 1 taza de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 lata de crema de coco Calahua
  • Para adornar:
  • 1 pechuga de pollo cocida y muy finamente desmenuzada
  • 8 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 8 cucharaditas de jitomate cortado en hilos muy delgados

Elaboración paso a paso
 

  • La cebolla y el ajo se acitronan en el aceite caliente a fuego suave, se añade el polvo de curry, se sofríe durante unos segundos y se agrega la harina, se sofríe unos segundos más y se añaden el caldo de pollo y la leche de coco.
  • La pulpa de tamarindo se licúa con un poco de la mezcla anterior y se incorpora a la sopa junto con la crema de coco y la mostaza.
  • Se sazona todo muy bien con sal y pimienta al gusto y se deja hervir durante unos minutos.
  • Se retira del fuego, se deja enfriar y se refrigera, de preferencia de un día para otro.
  • Nota:
  • La leche de coco se obtiene rallando la pulpa del coco, poniéndola a remojar en agua hirviendo y luego exprimiéndola a través de una coladera fina.