COGOLLOS A LA MEDITERRÁNEA

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COGOLLOS A LA MEDITERRÁNEA

Cogollos a la mediterránea. Alimento Base: Lechuga, Lave las lechugas cuidadosamente, escúrralas y córtelas, en sentido longitudinal, en 4 trozos cada una. Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Lechuga
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cogollos de lechuga de Tudela
  • 1 latita de anchoas en aceite
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cuchara das de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lave las lechugas cuidadosamente, escúrralas y córtelas, en sentido longitudinal, en 4 trozos cada una.
  • Machaque en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta; agregue uno de los huevos duros finamente picado, mezcle bien y diluya el compuesto con el aceite.
  • Incorpore el vinagre y remueva.
  • Distribuya los trozos de lechuga sobre cuatro individuales y riéguelos con el compuesto recién preparado; adorne con el huevo duro, cortado en rodajitas finas, y las anchoas restantes y sirva.