CONGRIO A LA GRIEGA

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CONGRIO A LA GRIEGA

Congrio a la griega. Alimento Base: Congrio, Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas. Pelar la cebolla y los...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Congrio
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • congrio 800 gramos
  • seta de cardo 200 gramos
  • cebolla mediana 1 unidad
  • zanahoria 100 gramos
  • diente de ajo 2 unidades
  • caldo de pescado en cubito 1 unidad
  • vino blanco 1/2 taza
  • harina 1 cucharada
  • aceite 3 cucharadas
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente.
  • Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas.
  • Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos.
  • Raspar la piel de la zanahoria y picarla.
  • Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente.
  • Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos.
  • Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo.
  • Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario.
  • Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos.
  • Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir.