Artículo RevisadoRecetas

CONGRIO A LA GRIEGA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CONGRIO A LA GRIEGA

Congrio a la griega. Alimento Base: Congrio, Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas. Pelar la cebolla y los...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Congrio
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • congrio 800 gramos
  • seta de cardo 200 gramos
  • cebolla mediana 1 unidad
  • zanahoria 100 gramos
  • diente de ajo 2 unidades
  • caldo de pescado en cubito 1 unidad
  • vino blanco 1/2 taza
  • harina 1 cucharada
  • aceite 3 cucharadas
  • sal al gusto

Method
 

  1. Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente.
  2. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas.
  3. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos.
  4. Raspar la piel de la zanahoria y picarla.
  5. Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente.
  6. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos.
  7. Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo.
  8. Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario.
  9. Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos.
  10. Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir.