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GALLINA EN HUARACHE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GALLINA EN HUARACHE

Gallina en huarache . Alimento Base: Gallina, Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado: las especias molidas; jamón y chorizo en rajas; rebanadas de pera y manzana;...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Gallina
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 gallina grande
  • 100 grs. de jamón crudo
  • 100 grs. de chorizo
  • 5 rebanadas de piña
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1 camote
  • 1 jitomate grande
  • 1 cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • manteca en cantidad necesaria
  • pimienta canela, y 1 clavo de olor, molidos
  • alcaparras almendras, pasas y azafrán
  • vino tinto
  • sal

Method
 

  1. Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado: las especias molidas; jamón y chorizo en rajas; rebanadas de pera y manzana; las alcaparras, las pasas y las almendras.
  2. De estos ingredientes usar sólo la mitad. Limpiar y lavar perfectamente la gallina, partirla en trozos grandes y retirarle los huesos.
  3. Colocar la carne encima de los ingredientes que sobraron. Verterle el vino, en la cantidad necesaria para cubrir todo lo que contiene la cazuela. Esta, se pone a cocinar a dos fuegos, hasta que se haya cocido bien la carne y sazonado el caldillo.
  4. Servir caliente.