GALLINA EN HUARACHE

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GALLINA EN HUARACHE

Gallina en huarache . Alimento Base: Gallina, Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado: las especias molidas; jamón y chorizo en rajas; rebanadas de pera y manzana;...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Gallina
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina grande
  • 100 grs. de jamón crudo
  • 100 grs. de chorizo
  • 5 rebanadas de piña
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 1 camote
  • 1 jitomate grande
  • 1 cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • manteca en cantidad necesaria
  • pimienta canela, y 1 clavo de olor, molidos
  • alcaparras almendras, pasas y azafrán
  • vino tinto
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado: las especias molidas; jamón y chorizo en rajas; rebanadas de pera y manzana; las alcaparras, las pasas y las almendras.
  • De estos ingredientes usar sólo la mitad. Limpiar y lavar perfectamente la gallina, partirla en trozos grandes y retirarle los huesos.
  • Colocar la carne encima de los ingredientes que sobraron. Verterle el vino, en la cantidad necesaria para cubrir todo lo que contiene la cazuela. Esta, se pone a cocinar a dos fuegos, hasta que se haya cocido bien la carne y sazonado el caldillo.
  • Servir caliente.