OLLA GITANA DE JAÉN

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OLLA GITANA DE JAÉN

Olla gitana de jaén. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar. En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 grs de garbanzos
  • 200 grs de judías blancas
  • 300 grs de bacalao curado desalado y sin espinas
  • 100 grs de habicholillas
  • 100 grs de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 to mate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • Azafrán en hebra
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar.
  • En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos, los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel.
  • Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas y junto a la cebolla y el tomate enteros lo echamos todo a la olla, agregando la sal, el azafrán, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, dejamos cocer hasta que esté en su punto.