OLLA GITANA DE JAÉN
Olla gitana de jaén. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar. En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos,...
Ingredientes
- 200 grs de garbanzos
- 200 grs de judías blancas
- 300 grs de bacalao curado desalado y sin espinas
- 100 grs de habicholillas
- 100 grs de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 to mate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- Azafrán en hebra
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las judías. A parte se pone el bacalao hecho trozos a desalar.
- En una olla con agua ponemos las judías y cuando empiecen a hervir echamos los garbanzos, los trozos de bacalao, la calabaza y el laurel.
- Partimos en trozos la zanahoria y las habicholillas y junto a la cebolla y el tomate enteros lo echamos todo a la olla, agregando la sal, el azafrán, el pimentón y un chorreón de aceite de oliva, dejamos cocer hasta que esté en su punto.
