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RODABALLO A LA BRASA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RODABALLO A LA BRASA

Rodaballo a la brasa. Alimento Base: Rodaballo, En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas. A continuación no hay...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rodaballo
Cocina: Galicia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo para el refrito
  • Rodaballo 1 pieza de 2kg.
  • Guindilla para el refrito
  • Zumo de limón
  • Sal marina
  • Refrito

Method
 

  1. En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues.
  2. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas.
  3. A continuación no hay más que ir vigilando las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando la vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.
  4. Cuando al pescado se le caigan los ojos, se retira, se coloca en una fuente, y se le añade el refrito, el limón y el toque de vinagre.