RODABALLO A LA BRASA
Rodaballo a la brasa. Alimento Base: Rodaballo, En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas. A continuación no hay...
Ingredientes
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Ajo para el refrito
- Rodaballo 1 pieza de 2kg.
- Guindilla para el refrito
- Zumo de limón
- Sal marina
- Refrito
Elaboración paso a paso
- En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues.
- La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas.
- A continuación no hay más que ir vigilando las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando la vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.
- Cuando al pescado se le caigan los ojos, se retira, se coloca en una fuente, y se le añade el refrito, el limón y el toque de vinagre.
