RODABALLO A LA BRASA

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RODABALLO A LA BRASA

Rodaballo a la brasa. Alimento Base: Rodaballo, En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas. A continuación no hay...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Rodaballo
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo para el refrito
  • Rodaballo 1 pieza de 2kg.
  • Guindilla para el refrito
  • Zumo de limón
  • Sal marina
  • Refrito

Elaboración paso a paso
 

  • En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues.
  • La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas.
  • A continuación no hay más que ir vigilando las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando la vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.
  • Cuando al pescado se le caigan los ojos, se retira, se coloca en una fuente, y se le añade el refrito, el limón y el toque de vinagre.