TAMALES DE PIANGUA

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TAMALES DE PIANGUA

Tamales de piangua. Alimento Base: Piangua, Los moluscos se cocinan en agua por diez minutos. Se sacan y se desconchan (descantando las conchas que no se abran). Se pican y se ponen a cocinar por 30 minutos, se sacan y se sofríen en media taza...
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Piangua
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de piangua desconchada
  • 8 plátanos hartones verdes pelados y partidos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de refrito
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 huevos duros cortados en 4 pedazos
  • 1 libra de papas pastusas peladas cocidas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de plátano soasadas
  • Cabulla

Elaboración paso a paso
 

  • Los moluscos se cocinan en agua por diez minutos.
  • Se sacan y se desconchan (descantando las conchas que no se abran).
  • Se pican y se ponen a cocinar por 30 minutos, se sacan y se sofríen en media taza de refrito por diez minutos.
  • Se cocinan los plátanos en la leche de coco, cuando estén blandos (en 20 minutos) se sacan y se muelen o se rallan y se regresan a la leche.
  • Se añade una taza del refrito y se ponen a cocinar a fuego lento hasta que se forme una masa suave )por unos 20 minutos).
  • Se alistan las hojas y se van preparando los tamales, poniendo una cama de la masa, sobre ésta los moluscos, las papas y los huevos, se bañan con un poco del sofrito y se cubren con otra capa de masa; se doblan las hojas, se forman los tamales y se amarran.
  • Se cocinan en agua-sal por una hora.