POTAJE VALENCIANO
Potaje valenciano. Alimento Base: Garbanzos, Poner los garbanzos remojados en agua con sal desde la víspera, en una cazuela con agua hirviendo y agregar unas gotas de aceite, los dientes de ajo y una cebolla enteros, sal y 2 granos de pimienta;...
Ingredientes
- garbanzo 500 gramos
- espinaca 400 gramos
- cebolla mediana 3 unidades
- ajo 2 dientes
- yema de huevo 3 unidades
- limón 1 unidad
- pan 1 rebanada
- pimienta negra en grano 4 bolas
- perejil picado 1 cucharada
- pimentón dulce 1 cucharadita
- aceite de oliva virgen 3 cucharadas
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos remojados en agua con sal desde la víspera, en una cazuela con agua hirviendo y agregar unas gotas de aceite, los dientes de ajo y una cebolla enteros, sal y 2 granos de pimienta;
- Cocer a fuego lento.
- Lavar las espinacas, cocerlas en agua con sal, escurrirlas y picarlas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite, agregar 1 cucharadita de pimentón e inmediatamente rehogar las espinacas.
- Picar las restantes cebollas y freír en 1 cucharada de aceite, con perejil, 2 granos de pimienta y el pan;
- Machacarlo y pasarlo por un colador.
- Agregar a los garbanzos junto con las espinacas.
- Hervir todo durante 30 min.
- Colocar en una sopera, incorporar las yemas batidas con el zumo del limón y un poco de agua fría;
- Revolver rápidamente para que no se corten. Servir caliente.
