TRUCHA EN SALSA CON CHAMPIÑONES

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TRUCHA EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Trucha en salsa con champiñones. Alimento Base: Trucha, Se limpian las truchas, abriéndolas el vientre y vaciando su interior. Se lavan con agua fría, se secan con un paño y se salan. Se colocan en una placa de horno con un poco de aceite. Limpiamos...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Trucha
Cocina La Rioja
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 truchas de unos 200 gr cada una
  • ¼ l de jugo de carne consomé
  • ¼ l de aceite
  • 1 kg de champiñones
  • ¼ l de vino tinto
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las truchas, abriéndolas el vientre y vaciando su interior. Se lavan con agua fría, se secan con un paño y se salan. Se colocan en una placa de horno con un poco de aceite. Limpiamos y fileteamos, muy fino, los champiñones y los distribuimos por la placa de hornear. Después sazonamos con sal y pimienta. Calentamos el horno a 120 º C, se vuelve a aliñar el pescado con aceite de oliva e introducimos la bandeja durante 5 minutos. Al cabo de este tiempo añadimos el vino tinto y el jugo de carne caliente y lo dejamos al horno 5 minutos más. Después se retira todo y reservamos calientes las truchas y los champiñones. El resto del contenido de la placa de horno se cuela y se vierte sobre una cazuela puesta al fuego. Cuando se haya reducido a la mitad, añadimos el resto de aceite de oliva y se mezcla todo con la batidora hasta conseguir que la salsa esté en su punto. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
  • En una fuente se colocan el pescado y los champiñones, se cubre todo con la salsa y se introduce todo ello en el horno, 5 minutos más antes de servirse.