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CAZÓN A LA SIDRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CAZÓN A LA SIDRA

Cazón a la sidra. Alimento Base: Cazón, En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cazón
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gr. de cazón o de merluza
  • 500 gr. de almejas
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • harina
  • 1 cebolla grande
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil sal
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 vaso de grande de sidra

Method
 

  1. En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van colocando en el adobo. Se dejan dos horas moviéndolos un poco.
  2. En una cazuela de barro amplia se pone algo más de media tacita de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo prensado. Se fríe a fuego muy suave.
  3. Se pasan los trozos de pescado por harina y se colocan en la fuente de barro. Se fríen muy ligeramente. Se colocan las almejas y se cubre el pescado con agua y la sidra. Se rectifica el punto de sal y se mueve la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado.