CAZÓN A LA SIDRA

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CAZÓN A LA SIDRA

Cazón a la sidra. Alimento Base: Cazón, En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cazón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. de cazón o de merluza
  • 500 gr. de almejas
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • harina
  • 1 cebolla grande
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil sal
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 vaso de grande de sidra

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente grande se ponen dos dientes de ajo prensado, el perejil picadito, el jugo de medio limón, el pimentón y una tacita de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sazonan con sal y se van colocando en el adobo. Se dejan dos horas moviéndolos un poco.
  • En una cazuela de barro amplia se pone algo más de media tacita de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo prensado. Se fríe a fuego muy suave.
  • Se pasan los trozos de pescado por harina y se colocan en la fuente de barro. Se fríen muy ligeramente. Se colocan las almejas y se cubre el pescado con agua y la sidra. Se rectifica el punto de sal y se mueve la cazuela de barro, para que la salsa se trabe y se vaya haciendo el pescado.