PAELLA DEL MAR
Paella del mar. Alimento Base: Arroz, Calentar aceite y saltear las cebollas con el ojo y el ají. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán. Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado...
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- Una cebolla de verdeo
- 2 dientes de ajo 1/2 ají verde
- 1/2 kg de arroz
- 1 litro de caldo de mejillones o ave
- Sal pimienta, 2 dedalitos de azafrán
- 1/2 kg de pescado blanco
- Una taza de rabas
- 2 docenas de mejillones
- 5 patitas de pollo cocido
- 150 grs. de pulpitos cocidos
- 200 grs. de almejas
- Una taza de arvejas
- 200 grs. de tomates pelados
- 10 langostinos
Elaboración paso a paso
- Calentar aceite y saltear las cebollas con el ojo y el ají.
- Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán.
- Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado en trozos, las rabas, los mejillones limpios (algunos con sus valvas), las patitas, los pulpitos, las almejas, las arvejas y los tomates.
- Mover un poco sin mezclar para que penetren los sabores.
- Cocinar 10 minutos más y servir con los langostinos dispuestos en la superficie.
