PAELLA DEL MAR

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PAELLA DEL MAR

Paella del mar. Alimento Base: Arroz, Calentar aceite y saltear las cebollas con el ojo y el ají. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán. Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • Una cebolla de verdeo
  • 2 dientes de ajo 1/2 ají verde
  • 1/2 kg de arroz
  • 1 litro de caldo de mejillones o ave
  • Sal pimienta, 2 dedalitos de azafrán
  • 1/2 kg de pescado blanco
  • Una taza de rabas
  • 2 docenas de mejillones
  • 5 patitas de pollo cocido
  • 150 grs. de pulpitos cocidos
  • 200 grs. de almejas
  • Una taza de arvejas
  • 200 grs. de tomates pelados
  • 10 langostinos

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar aceite y saltear las cebollas con el ojo y el ají.
  • Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán.
  • Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado en trozos, las rabas, los mejillones limpios (algunos con sus valvas), las patitas, los pulpitos, las almejas, las arvejas y los tomates.
  • Mover un poco sin mezclar para que penetren los sabores.
  • Cocinar 10 minutos más y servir con los langostinos dispuestos en la superficie.