PA DE FETGE
Pa de fetge. Alimento Base: Cerdo, Se mezcla la carne picada con el hígado picado, se sazona con sal y pimienta, se añade el ajo y perejil picados y se revuelve bien con los huevos. En un molde (más o menos a la medida de las cantidades citadas),...
Ingredientes
- El diafragma del cerdo
- Carne picada de cerdo
- 200 gramos de hígado de cerdo picado
- 2 huevos
- Ajos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Se mezcla la carne picada con el hígado picado, se sazona con sal y pimienta, se añade el ajo y perejil picados y se revuelve bien con los huevos.
- En un molde (más o menos a la medida de las cantidades citadas), se extiende una tela de cerdo, de manera que se ajuste perfectamente a la forma del molde.
- Se rellena con el material que se preparó y se cubre con las sobras de la tela, de forma que, una vez cocido, el "pa de fetge" quede más o menos como un queso, completamente envuelto con la tela.
- No hace falta untar el molde.
- Se introduce en un horno de leña, se saca del molde una vez que la tela se ha dorado y se voltea, introduciéndolo de nuevo en el mismo molde, se deja en el horno el tiempo necesario para que desprenda un olor característico, como de tostado.
- Clavar una aguja larga que deberá salir limpia cuando esté completamente cocido.
