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GUISO DE HIERBAS DE SERÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GUISO DE HIERBAS DE SERÓN

Guiso de hierbas de serón. Alimento Base: Verduras, Se cuecen las hierbas por separado se escurren y se reservan. Se hace un sofrito con el pan, las almendras, los dientes de ajo y se reservan. En el mismo aceite se sofríen unos trocillos de chorizo...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Verduras
Cocina: Serón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Verduras collejas, hinojos, acelgas, espinacas, alcachofas.
  • Trozos de chorizo.
  • Trozos de pan.
  • Dientes de ajo
  • Puñado de almendras.
  • Pimiento molido o rojo seco y picado.
  • Huevo frito o cocido.
  • Aceite de oliva para el sofrito.

Method
 

  1. Se cuecen las hierbas por separado se escurren y se reservan.
  2. Se hace un sofrito con el pan, las almendras, los dientes de ajo y se reservan.
  3. En el mismo aceite se sofríen unos trocillos de chorizo de Serón y el pimentón y se vierte en la perola que habremos puesto a hervir un poco de agua con las verduras.
  4. Se pica el sofrito de pan y almendras con el huevo se le añade al guiso y a continuación las habichuelas escurridas (de bote es más rápido).
  5. Este guiso es típico por cuaresma, además, se aprovecha en esa época para buscar las collejas, que si ha llovido bastante en el invierno, en primavera nacen por los secanos.