CERDO AGRIDULCE II

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CERDO AGRIDULCE II

Cerdo agridulce ii. Alimento Base: Cerdo, Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. El solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, más jugosa. Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de solomillo de cerdo
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 pedacito de jengibre fresco
  • 2 pimientos colorados pequeños, pueden ser algo (pero no muy) picantes,
  • 80 gr. de piña o ananás fresca o de lata
  • 3 c. soperas de jerez fino
  • 3 c. soperas de salsa de amarilla de soja
  • 1 c. sopera de salsa de soja usual
  • 1 buena pizca de azúcar
  • 1 c. sopera de zumo de lima o de limón
  • 2 cebolletas picadas
  • 3 c. soperas de aceite de cacahuetes o de girasol

Elaboración paso a paso
 

  • Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. El solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, más jugosa.
  • Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos ingredientes necesarios para facilitar su integración en la obra.
  • En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la raíz de jengibre cortada en bastoncitos (volumen correspondiente a 3 terrones de azúcar) y los pimientos cortados también. En el segundo irá la o las rodajas de piña cortada en cubitos. En el tercero las dos salsas soja. Si no encontráis salsa de soja amarilla, pues aumentaremos simplemente la cantidad de la otra.
  • La cuarta taza reunirá una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima y en el cuarto tazoncito quedará la cebolleta picada muy fina, tipo cebollino.
  • Pondremos a calentar un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su fondo. Echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo. Precaucionalmente convendría freír la carne en 2 o 3 porciones para evitar que sude.
  • Una vez que la porción entera haya adquirido un suave color playero le agregaremos el contenido del bol n° 1 y haremos saltar todo durante 2 minutos revolviendo vigorosamente. Integraremos inmediatamente los tazones 2 y al cabo de 30 segundos el n° 3. Mantendremos un calor infernal y revolveremos todo durante 1 minuto. A los primeros signos de evaporación del líquido incorporaremos los últimos ingredientes aromáticos del tazón n° 4, retiraremos la sarténsautoirwok del fuego y mezclaremos bien su contenido.