PASTEL DE LULOS
Pastel de lulos. Alimento Base: Lulo, Pelar los lulos y escaldarlos en agua hirviendo durante diez minutos. Escurrirlos, cortarlos en cuatro y agregarles el azúcar y la canela. A continuación, mezclar la harina con la sal y la mantequilla, picándola...
Ingredientes
- 1 docena de lulos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 200 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 130 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 3 huevos separadas las claras de las yemas
- 3 cucharadas de azúcar para el merengue
Elaboración paso a paso
- Pelar los lulos y escaldarlos en agua hirviendo durante diez minutos.
- Escurrirlos, cortarlos en cuatro y agregarles el azúcar y la canela.
- A continuación, mezclar la harina con la sal y la mantequilla, picándola con dos cuchillos hasta obtener una masa arenosa.
- En lo posible no utilizar las manos.
- Salpicar con agua helada hasta humedecer la masa y hacer una bola. Refrigerar durante dos horas.
- Seguidamente, extenderla con un rodillo, doblarla en dos, colocarla en el fondo de un molde redondo bajo, desmontable y darle rápidamente la forma de molde con los dedos.
- Cortar la masa sobrante y decorar el borde con un tenedor.
- Introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c), durante 10 ó 15 minutos hasta que se dore.
- Mientras tanto, disolver la maicena en el agua y añadirla a los lulos.
- Agregar las yemas de huevo batidas y verter sobre la masa horneada.
- Introducir de nuevo en el horno unos 25 minutos y durante ese tiempo, batir las claras de huevo con el azúcar hasta formar un merengue.
- Por último, cubrir todo el pastel con el merengue y hornear unos minutos, con el gratinador encendido, hasta que el merengue esté bien dorado.
