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PEROL DE SALMONETES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEROL DE SALMONETES

Perol de salmonetes. Alimento Base: Salmonete, Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Salmonete
Cocina: Menorca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 Salmonetes grandes o 8 de pequeños
  • 4 Patatas grandes
  • 4 Tomates grandes
  • 4 Dientes de ajo
  • Perejil
  • 100 Gr. de pan rallado
  • Aceite de oliva y de girasol
  • Sal
  • Azúcar

Method
 

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.
  2. Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azúcar sobre cada tomate. Cuando el azúcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Añadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180º durante 90 minutos.