PEROL DE SALMONETES

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PEROL DE SALMONETES

Perol de salmonetes. Alimento Base: Salmonete, Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Salmonete
Cocina Menorca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Salmonetes grandes o 8 de pequeños
  • 4 Patatas grandes
  • 4 Tomates grandes
  • 4 Dientes de ajo
  • Perejil
  • 100 Gr. de pan rallado
  • Aceite de oliva y de girasol
  • Sal
  • Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.
  • Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azúcar sobre cada tomate. Cuando el azúcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Añadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180º durante 90 minutos.