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CHURRASCO CORDOBÉS EN SALSA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHURRASCO CORDOBÉS EN SALSA

Churrasco cordobés en salsa. Alimento Base: Ternera, Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte un centímetro. Ponemos el solomillo, con los...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • Sal gorda
  • 2 cabezas de ajo peladas
  • Salsa roja:
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 1 cucharada de Cayena.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 litro de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Salsa verde:
  • 2 cabezas de ajo peladas
  • 1 manojo grande de perejil
  • 8 guindillas
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 litro de aceite de oliva virgen
  • Sal

Method
 

  1. Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte un centímetro.
  2. Ponemos el solomillo, con los cortes hacia el fuego, en una barbacoa de carbón de encina; una vez dorada esta cara, le damos la vuelta y le echamos sal gorda. Mantenemos en el fuego hasta que esté dorado y en su punto.
  3. Servimos en compañía de dos salsas árabes: la roja y la verde.
  4. Hacemos la salsa roja majando los ajos con un poco de aceite y, a medida que vaya espesando, añadimos el resto de los ingredientes y el aceite. Sazonamos a nuestro gusto.
  5. Hacemos la salsa verde cortando el perejil, introduciéndolo en una muñequilla y lavándolo. Lo escurrimos bien y lo trituramos junto a los demás ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite. Pasamos por el pasapurés y sazonamos a nuestro gusto.